FRED ET LAURENT

Il existe un lieu romantique à Strasbourg, caché derrière la grande cathédrale. Sur la terrasse, de véritables roses pâles parsèment leurs doux pétales sur les tables, dressées avec goût.

C’est Fred, vêtu d’un pantalon jaune, d’une chemise parfaitement taillée et d’un nœud papillon, qui nous accueille Au Fond du Jardin. Il a maintes fois rêvé cet endroit avant de le rendre réel. A douze ans déjà, il en dessinait les ambiances, choisissait les tissus et s’inspirait de la poésie anglaise pour inventer ce lieu exquis, un salon de thé désuet et décalé. Il a toujours voulu affirmer une certaine différence : c’est en n’étant pas comme tout monde qu’on se montre sous son meilleur profil.

Lors d’un séjour à Cancale, alors que Fred dégustait une tarte aux délicieux parfums de rhubarbe et de fraise, il a malencontreusement laissé traîner ses croquis sur un coin de table. Laurent, le jeune cuisinier auteur de la fameuse pâtisserie, est passé par là et a remarqué les dessins de Fred. Intrigué, Laurent a interrogé Fred : à quoi ces feuilles, si joliment gribouillées, se destinaient-elles ? Fred lui a parlé de son projet, lui a décrit les subtils mélanges floraux qui raviraient ses hôtes, le coton imprimé qui décorerait les tables ; Fred lui a confié ses rêves, ses idées. Laurent, quant à lui, lui a parlé de ses pâtisseries, des madeleines qu’il aimait à inventer, des goûts qu’il s’amusait à marier…
C’est ainsi qu’a opéré la magie : Fred ne savait pas que Laurent l’aiderait à monter son affaire mais ce jour-là, une histoire s’est inventée entre eux.

C’est lors d’une visite à Strasbourg que Fred a découvert l’endroit qui deviendrait leur lieu de consécration. Fred a décoré la boutique avec des livres de poésie, des cadres dorés et des théières écossaises. Laurent a crée des madeleines teintées de roses et de dragées, ou d’autres bouchées délicieuses aux notes inattendues. Depuis qu’existe leur salon de thé, Fred et Laurent ne cessent de composer ensemble. Ils s’inspirent des couleurs, des odeurs, des univers.

Ainsi, Laurent et Fred partagent la même passion, même s’ils ne se ressemblent pas vraiment. Quand Laurent sort des cuisines, pour saluer les clients ravis, Fred fait les gros yeux s’il le voit porter un tee-shirt imprimé. Fred s’amuse à vouvoyer Laurent ; Fred est très expansif, alors que Laurent est plus discret. C’est Fred qui parle le mieux des madeleines pensées par Laurent.

Laurent devine toujours ce que Fred va dire : s’ils sont assis à la même table, qu’une discussion s’anime un peu et que Fred monte sur ses grands chevaux, Laurent lui donne des coups de pieds sous la table, afin de le calmer. Les proches de Fred et Laurent parlent d’un binôme affirmé.

Fred admet toutefois qu’il n’est pas toujours facile de vivre et de travailler avec une même personne. Fred et Laurent ne cessent jamais vraiment de parler du Fond du Jardin, ils crayonnent, conçoivent toujours de nouvelles recettes de desserts et de thés parfumés, ils évoquent le bois ciré, le miel et le jasmin… Mais à la maison, fini la musique classique et les mocassins très chics : Fred et Laurent sont ravis de pouvoir écouter de la pop et d’enfiler une paire de baskets. Fred dit qu’ils sont, au final, un peu comme tout le monde.